L'unité centralisée de stérilisation a pour mission la production de matériel médico-chirurgical stérile c'est à dire exempt de micro-organismes.
La maîtrise du processus de stérilisation est donc un élément déterminant dans la lutte contre les infections nosocomiales.
Depuis de nombreuses années, la mise en place d'un système qualité permettant d'assurer la sécurité des patients a été identifié comme une priorité de l'Hôpital Joseph Ducuing.
La participation systématique de l'établissement aux différentes enquêtes du Comité Régional de Lutte contre les Infections Nosocomiales permet d'évaluer l'efficience du dispositif mis en place.